~Chef's Room~ vol.2

下津井 亀林魚市場


これは亀林魚市場から

底引き漁船の入船風景です。

これは市場内の風景です。

ここで買い付けしております。


こちらは亀林の社長です。

歳の割りには元気よく

声がでかくて朝からビール飲んで

デスクで帳面つけてます。

このおじさんは従業員の一人です。

気のいいおじさんですが

最初はおっかないおじさんでした。


今 底引き漁船から 荷揚げされたての魚です。

ここから 皆さんが仕分け作業します。

その途中にタイミングがあえば おいしそうなのをいただきます。

亀林でのタイラギ貝の仕分け風景です。冬の瀬戸内海の風物です。

今が旬でおいしいですよ。

ここは、下津井での揚がった貝柱ですが、 僕は大鼻の中井さん親子の貝柱が一番おいしいと思います。

少ししか漁場は離れてませんが 、先祖様からの通り道のポイントと潮で味が変わるんですよ。もう今は少なくなって、深い漁場になってるようです。通り道のです。