～Chef's Room～ vol.２
下津井 亀林魚市場
これは亀林魚市場から
底引き漁船の入船風景です。
これは市場内の風景です。
ここで買い付けしております。
こちらは亀林の社長です。
歳の割りには元気よく
声がでかくて朝からビール飲んで
デスクで帳面つけてます。
このおじさんは従業員の一人です。
気のいいおじさんですが
最初はおっかないおじさんでした。
今 底引き漁船から 荷揚げされたての魚です。
ここから 皆さんが仕分け作業します。
その途中にタイミングがあえば おいしそうなのをいただきます。
亀林でのタイラギ貝の仕分け風景です。冬の瀬戸内海の風物です。
今が旬でおいしいですよ。
ここは、下津井での揚がった貝柱ですが、 僕は大鼻の中井さん親子の貝柱が一番おいしいと思います。
少ししか漁場は離れてませんが 、先祖様からの通り道のポイントと潮で味が変わるんですよ。もう今は少なくなって、深い漁場になってるようです。通り道のです。